Lundi pâtisserie : cookies sans beurre et sans œufs (oui, c'est possible et c'est bon !)

14 Janvier 2019

Je déclare officiellement la saison du gavage terminée ! Avec ces cookies sans beurre et sans œufs, cette période estivale propice à manger plus que de raison prend des allures de légèreté sans toutefois atténuer le goût. Comment est-ce possible ? Grâce aux pouvoirs des oléagineux (fruits à coques) et de la compote de pommes ! Sans en abuser, la purée d'amandes, de sésame ou encore de noisettes, apportent les matières grasses nécessaires et constituent une excellente alternative aux graisses saturées du beurre. C'est pas génial ? Autre détail important : que lire à la dégustation ??? A l'image de ces cookies revisités et novateurs, je propose une plongée dans le recueil de nouvelles du Prix Clara 2018. Six nouvelles ados écrites pour les ados, il fallait bien une fournée de cookies pour contenter les estomacs. Présidé par Erik Orsenna et composé de dix personnalités du monde des lettres et de l'édition, ce prix a été créé en mémoire de Clara, passionnée de lecture et d'écriture, subitement décédée suite à une malformation cardiaque à l'âge de treize ans. De la dystopie à l'actualité en passant par les premiers émois amoureux, ces six histoires sont à l'image des interrogations adolescentes de notre époque. De ces écrivains en herbe, j'ai été bluffé par la qualité de l'écriture comme des sujets abordés. La relève est donc assurée ! Tandis que les bénéfices de la vente du livre seront reversés à l'ARFA de l'hôpital Necker, pourquoi ne pas combiner lecture, gourmandise et bonne action ?

Recette des cookies sans beurre et sans œufs

Pour 20 cookies environ
Préparation 20 min / Cuisson 12 min
Plaque en silicone ou papier sulfurisé
Maryse
Facile

Les ingrédients :

Purée d'oléagineux (amandes, tahin, noisettes....)..... 120 g
Cassonade..... 120 g
Compote de pommes..... 50 g
Arôme d'amande amère..... 1/2 c. à café
Farine..... 100 g
Flocons d'avoine..... 50 g
Bicarbonate alimentaire (mélangé à un peu de jus de citron)..... 6 g environ
Sel..... 1 pincée
Fruits secs (raisins, abricots...)..... 100 g environ
Amandes, noisettes ou noix concassées..... 1 poignée soit 35 g environ

Pour cette recette, j'ai choisi la combinaison abricot / noisettes qui se marie très bien.

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, travaillez la purée de votre choix avec la cassonade à l'aide d'une maryse. Ajoutez la compote de pommes et l'arôme d'amande amère, puis bien mélanger.

2. Dans un verre, mélangez le bicarbonate avec un peu de jus de citron. Dans le saladier, versez petit à petit la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate et la pincée de sel tout en mélangeant.

3. Hachez les fruits secs (si trop gros comme les abricots) et les fruits à coques choisis, puis les ajoutez à la pâte. Bien mélanger pour mieux les répartir !

4. Former des boules de la taille d'une grosse noix et disposez-les sur la plaque du four recouverte d'une plaque en silicone ou papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement.

5. Enfournez 12 min environ. A la sortie, laissez refroidir (les cookies continuent leur cuisson à leur sortie de four).

6. Dégustez avec un smoothie à la banane pour un maximum de fraîcheur !

Envie de découvrir la recette originale ? Retrouvez ici, toutes les succulentes recettes d'Audrey Le Goff dans Ultimate Cookies aux éditions Hachette.

Curieux concernant le Prix Clara 2018 ? Suivez le guide...