Lundi pâtisserie : sablés aux fleurs

RECETTE

• Préparation : 50 min environ / Temps de repos : 30 min / Cuisson : 10 min
• Rouleau à pâtisserie 
• Papier sulfurisé

Ingrédients : 

• Œuf.....  1
• Beurre salé mou..... 125 g
• Farine.....  200 g
• Poudre d'amande ou noisette.....  50 g
• Sucre.....  80 g
• Fleurs de capucine ou fleurs comestibles.....  2 grosses poignées

1.  Nettoyer les fleurs de capucine dans de l'eau avec du vinaigre d'alcool. Réservez dans un torchon afin de les sécher. 

2.  Cassez l'œuf dans un saladier et y ajouter le sucre. Fouettez jusqu'à blanchiment de votre appareil. 

3.  Ajoutez la poudre d'amande ou de noisette ainsi que la farine. Mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une effet sablé.

4.  Ajoutez le beurre mou et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Frappez la pâte jusqu'à obtenir une boule régulière. Si la pâte colle ou semble trop grasse, rajouter au fur et à mesure de la farine. 

5.  Filmez la pâte et laissez-là reposer 30 min au frigo. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

6.  Etalez de la farine ou du papier sulfurisé et baissez votre pâte. À l'aide du rouleau pâtissier, étalez la pâte sur environ 5 millimètres d'épaisseur. 

7.  À l'aide d'emporte-pièces ou d'un verre, découpez vos sablés. Placez une fleurs sur    chaque sablés, puis recouvrir de papier sulfurisé sur lequel vous passerez légèrement le rouleau afin de fixer les fleurs. 

8.  Mettre au four 8 à 10 min.

Boisson conseillée : Thé vert au jasmin

Livre associé : Le dérèglement joyeux de la métrique amoureuse, Mathias Malzieu & Daria Nelson