Lundi pâtisserie : tarte banane à la Mauricienne

Riche et parfumée, la tarte à la banane est un régal pour les yeux comme pour l'estomac. Peut-être avez-vous déjà dégusté cette tarte, mais pas celle à la Mauricienne ! Généralement déclinée en tartelettes, cette douceur se différencie des autres par sa pâte légèrement sablée, le cacao et la noix de coco. Mon époux étant franco-mauricien, autant vous dire que cette gourmandise est un classique gustatif pour lui... Ainsi, le voilà parti à l'assaut des bananes du jardin et....de la cuisine ! Car oui, aujourd'hui je ne travaille pas pour laisser faire ma moitié qui a trouvé une excellente recette de...blog ! Merci donc à la blogosphère et surtout à Kristel, blogueuse culinaire mauricienne dont vous retrouverez la recette originelle en cliquant ici. Cette gourmandise me tient particulièrement à cœur car il est associé au roman de Mariam Sheik Fareed, Le syndrome de l'accent étranger. Native de l'île, l'auteure propose un voyage terrestre et humain en compagnie de personnages attachants où il est question de manuscrit perdu, de rencontre épistolaire et d'amitiés inattendues. Lumineux, le roman souligne la solitude des êtres sauvés par une fraternité nouvelle. Alors, prêt pour ce voyage littéraire et gustatif ?

Recette de la tarte banane à la Mauricienne

Préparation : 40 min / Cuisson : 30 min
Moule à tarte
Rouleau à pâtisserie
Cellophane

Ingrédients :

Bananes bien mûres..... 5 (si petites prendre le double)
Sucre..... 60 g
Chocolat en poudre : 10 g
Rhum..... 1 bouchon
Farine..... 350 g
Sucre glace..... 50 g
Beurre demi-sel mou..... 200 g
Crème fraîche..... environ 2 c. à soupe
c.à.s
Poudre de noix de coco..... quelques cuillère à soupes
Oeufs..... 1
Sucre roux.... quelques pincées

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Épluchez et écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette. Y intégrer le sucre, le chocolat en poudre et le rhum et faites cuire doucement dans une casserole. Lorsque la préparation commence à bouillir, laissez légèrement épaissir puis retirez du feu. Laissez refroidir et réservez.

3. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace. Coupez le beurre mou en dès et l'incorporer à la farine en le travaillant du bout des doigts pour obtenir un effet sableux. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Formez une boule, l'envelopper dans du cellophane et placez-la 20 min au frigo.

4. Chemisez votre moule à tarte. Une fois la pâte reposée, farinez votre plan de travail et étalez-la. Placez votre pâte dans votre moule. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez 10 à 15 min. Avec l’excédent de pâte, faire des bandes de pâte.

5. Une fois le fond de tarte cuit, retirez du four et étalez la garniture de bananes/choco. Disposez ensuite les bandes sur le dessus. Battez l’œuf et badigeonnez les bandes et saupoudrez de coco et de sucre.

6. Enfournez 30 à 40 min. Une fois cuite, sortir du four et laissez refroidir.

7. Dégustez avec une boule de glace vanille et un rhum arrangé pour un dessert des plus savoureux !

Retrouvez la recette et plus encore sur le blog de L'atelier de Kristel en cliquant ici !

Envie de passer un bon moment littéraire entre Paris, l'île Maurice et l'Inde ? Partez à la découverte du Syndrome de l'accent étranger de Mariam Sheik Farred en cliquant ici...